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三明泰宁特色美食别错过
第一旅游网:www.toptour.cn      发布时间:2021-01-08      字号:【

       1、乌楮粳米糍
  
  其做法有趣:用“乌楮”树枝叶烧成炭灰,取碱水待用。将开水淋洗耳恭听浸泡过的粳米,放入饭甑中蒸熟,倒主石臼中反复舂打,同时,添加少许乌楮灰碱水,做成小团粒,再蒸再打,经过三蒸三打后,糍团柔泣光滑。
  
  
  
  2、什锦油饼
  
  以大米为主,配少许黄豆,磨浆,用小铁勺倒入少许米浆,添上馅料,再盖上少许米浆,放入油锅炸成扁圆状油饼,趁热食之。
  
  
  
  3、陷心馒头
  
  浸洗泡透的糯米,蒸熟后倒入木槽里,加入红糖,伴少许茶油、五香粉等佐料,然后用木棍搅匀,掇成拳头大小的团粒,外面裹上薄薄的一层用粳米做成的银装,即成。
  
  
  
  4、泰宁擂茶
  
  泰宁有三茶:客家擂茶、乡野藤茶、湖上岩茶。尤其是这客家擂茶,做起来热闹,吃起来也热闹。
  
  
  
  5、泰宁锥栗
  
  
  
  6、泰宁竹笋
  
  泰宁作为山区农业县,竹子资源丰富,荣获“中国竹笋之乡”称号。
  
  
  
  7、状元糍
  
  先将糯米放水里浸泡三、四小时,用旺火蒸熟,倒入石臼里,用木制杵头一上一下轮番舂打成糊团,然后趁热双掌托起用力一掷,整臼的糍粑便完整地置于事先准备好的簸箕里。周围等待捏糍粑的人双手蘸些油料,将糍粑分成三、四个小糍团搓成磨菇状,从拇指与食指缝间挤出许多乒乓球大小的糍团,甩到放有黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里,不断滚动。当洁白的糍团沾满粉料后,一粒粒糍粑颜色变成淡黄,软韧适度,香甜可口。
  
  
  
  8、暖菇包
  
  暖菇,学名叫鼠曲草,初春生长于田野,性味甘,早春采摘后洗净晒干,芳香扑鼻,有化痰止咳及强肾益筋之功效般有两种,一种是菜馅,通常是由腊肉、春笋、香菇等混炒组成;另一种是甜馅,主要原料是红米豆、红糖。在形状上,菜馅做成长形,甜馅的做成圆形,以便区分。暖菇包刚出锅的最好吃,白里透绿,油软滑润,清香扑鼻,诱人嘴馋。
  
  
  
  9、韭菜糍
  
  又名“碧玉卷”。据说北宋熙宁二年,叶祖洽晋京赴考时,其母用韭菜、米浆做成韭菜糍,为他饯行。后来叶祖洽高中状元,荣归故里后,仍念念不忘“韭菜糍”,家中经常为他煎韭菜糍吃。因薄饼颜色碧绿,将馅料卷成卷条,外观酷似碧玉,故又誉为“碧玉卷”。
  
  
  
  10、仙草糕
  
  东汉时期,长兴村的栖真岩来了一个道人,名叫梅福,在岩中炼丹修仙、开经讲道。人们见他常常采一种野草和米浆做成一种糕来食用,后来附近的人也学做来吃,觉得清香软滑,又清凉解暑,于是有人把这种野草移植到菜地里栽种,并美名曰“仙草”,是泰宁夏秋季节上好的清凉小吃。
  
  
  
  11、朱口小籽花生
  
  始种于明朝,具有600余年的栽培历史。其籽呈淡紫色,粒小而结实饱满。
  
  
  
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来源:美食趣吧公众号 责任编辑:李宛洁
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